自家製 粒マスタード

これ使っています作りました

マスタードが家で作れると知って作ってみました。
以前、図書館で借りた本に載ってたんですよ。秋場奈奈さんの「美味しごと、仕込みごと」という本。

当然、近所では手に入らないので都会に行ったときに神戸スパイスで、イエローとブラウンのマスタードを各100グラム。(どちらも270円)
酢、塩、蜂蜜に漬けるだけ。2週間後から食べられて冷蔵庫で半年くらい保存できるそうな。
漬けてすぐの写真 ↑
マスタード各50グラムにマスタードの2倍くらいのりんご酢を入れて一日常温に置いて、酢が減っていればひたひたに浸かるくらい足す・・・はずが、足すほど減りませんでしたわ。室温も低かったしなぁ。でもまぁ冷蔵庫へ。
冷蔵庫に入れて3日目の写真 ↑
粒が大きくなりました。やはり足すほど減りませんね。最初に入れすぎ?
3週間くらい経ったころ、庭のブロッコリーが食べごろになったので粒マスタード、漬けてた酢、オリーブオイル、蜂蜜、醤油、塩とか混ぜて和えました。
リンゴ酢のせいかツンときません。マスタードもまろやかなんですよ。
いつも買ってた瓶詰めのマスタードより食べやすくていい感じです。多分、子供でも食べられる。辛くない。
いろんな漬け方食べ方があるので、気になる方はぜひ検索してみてください。

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